La coca de mollitas est typique de la région du Baix Vinalopó, Vinalopó mitjà et l’Alacantí (Alicante) entre autres

C’est un plat très traditionnel qui dure dans le temps. Il est généralement dégusté dans de nombreuses fêtes traditionnelles et aussi n’importe quel jour de l’année comme déjeuner ou collation.
On le trouve dans les boulangeries tout au long de l’année et, il est typique de le manger tel quel ou accompagné de tout salaison  si typique de cette province.En plus de cette version, il est également traditionnel de trouver la coca de mollitas de chocolat
C’est une coca qui a une base croquante à laquelle s’ajoute une autre couche de pâte sous forme de mollitas, muffins ou miettes (selon la zone elle porte un nom ou un autre) beaucoup plus dense et plus douce.
Bref … On adore !! la coca de mollitas est ma coca préférée avec la coca de llonganissas

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