Aux pieds de son château almohade, cette ville fidèle aux Bourbons est fameuse à cause de son touron (nougat espagnol) et de ses glaces artisanales. La corporation des glaciers est si importante qu’elle a provoqué la célébration d’une double fête des Maures et Chrétiens.

Cette petite ville considérée comme le berceau du touron peut être parcourue en une matinée. Il faut absolument visiter le Château de Jijona, La Tour Grossa et son fameux Musée du Touron (nougat espagnol). Ceux qui décident de dormir en un site si plein de douceurs, peuvent poursuivre leur escapade vers le nord et voir Alcoi et le proche Parc Naturel Sierra Mariola, ou se diriger à l’inverse par le CV-800, pour connaître les plages touristiques et la capitale de Alicante.