Les chopitos sont des petites seiches avec une petite bosse appelée choquito picudo, d’où le nom de chopitos.
Ce plat nécessite peu d’ingrédients, c’est donc l’occasion d’acheter des produits de qualité.
Ingrédients pour une bonne ration
• 500 g de petites seiches
• 100 g de farine
• Sel
• Huile d’olive
• Citron
Préparation des chopitos
1. Avant de commencer la recette, la première chose à faire est de laver soigneusement les seiches à l’eau, de les nettoyer et de les laisser s’égoutter dans une passoire. Pour les nettoyer, enlevez la plume et l’intérieur. Lorsqu’ils sont propres, passez-les sous le robinet et laissez-les sécher sur du papier cuisine. Ils doivent être très secs pour ne pas éclabousser lors de la friture.
2. Lorsque les chopitos sont prêts, ajoutez du sel fin et passez-les dans une assiette farinée. Saupoudrez-les bien de farine et secouez-les. Vous pouvez le faire en les mettant dans une passoire, puis en les secouant pour que l’excès de farine tombe.
3. Pendant que vous panez les chopitos, faites chauffer l’huile dans une poêle (ou une friteuse à 170ºC) à feu vif. Faites frire les chopitos et, lorsqu’ils sont bien dorés, laissez-les sur du papier cuisine. Au moment de les servir, vous pouvez ajouter un quart de citron pour en mettre selon votre goût.
SOURCE : ESPAGNEFASCINANTE.FR
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